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      凍干銀耳羹工藝技術和食品凍干機

      日期:2022-01-18瀏覽:179次

              

            凍干銀耳羹是一款利用FD凍干技術,通過食品凍干機的真空冷凍干燥而成的天然健康食品,保持鮮燉原有的營養成分和滑潤香甜醇美口感,具有速溶性即沖即食的特點,能在常溫下長時間保存。掌握凍干銀耳羹工藝技術和選用食品凍干機,能生產加工優質凍干銀耳羹食品提供給消費者。

       



            銀耳羹具有消食,養胃、降壓,有益心血管,養顏護膚,提高免疫力的特點,通過凍干銀耳羹工藝技術,加工生產出具有原有營養濃甜潤滑,美味可口的凍干銀耳羹,解決繁瑣的加工,做到隨時隨地即沖即食。具體凍干銀耳羹加工工藝技術是預先選擇優質銀耳和配料,經過泡發、清洗、熟制、混合均質、調味、定型等流程前處理加工后,進入食品凍干機進行-45℃低溫冷凍結晶,預凍時間180分鐘左右,然后進行一次干燥,一次干燥的真空要求30~40pa,干燥升華溫度范圍-35~30℃,一次干燥時間10小時左右。在一次干燥需要除去90%左右的水分后進入解析干燥階段,解析干燥真空控制在20~30pa之間,控制溫度為40~60℃,解析干燥時間8~10小時左右,在干燥結束后得到含水3~5%的凍干銀耳羹。經過密封包裝后可以做成成品。



        

              凍干銀耳羹是通過食品凍干機干燥而成,所以食品凍干機設備需要滿足凍干銀耳羹工藝技術要求。食品凍干機設備的隔板溫度范圍為:-45~80℃,極限真空為:2.7pa,冷凝器極限溫度-70℃。設備的材質要求304不銹鋼,采用PLC控制系統,具備升溫速率控制和真空微調控制,工藝數據設定和凍干數據記錄存儲,數據追溯功能。具備遠程操作和監控功能。滿足GMP食品認證要求!


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